Ingrédients :

• Citrons bio — Ici, le bio n’est pas une option. Tu vas consommer la peau, et les citrons conventionnels sont souvent traités en surface après récolte. Choisis-les fermes, brillants, lourds pour leur taille — un citron lourd est un citron bien fourni en huiles essentielles dans son zeste.
• Le ziste (la couche blanche) — C’est la partie spongieuse entre la peau jaune et la chair. Un peu de ziste ne tue personne, mais trop rend l’infusion amère d’une façon désagréable, presque médicinale. Garde la peau aussi fine que possible — le zeste jaune, c’est tout ce dont tu as besoin.
• Gingembre frais — Facultatif sur le papier, incontournable dans les faits. Une tranche de 1 cm suffit. Le gingembre frais a un piquant vif qui s’équilibre parfaitement avec le citron. Le gingembre en poudre peut dépanner, mais l’infusion sera moins nette, légèrement terreuse.
• Miel liquide d’acacia — Si tu sucres, prends de l’acacia ou un miel toutes fleurs discret — fluide, il se dissout instantanément et ne couvre pas le citron. Évite les miels de forêt ou de châtaignier trop puissants qui prendraient le dessus sur tout le reste.