Ingrédients :

• Les carottes — Deux carottes moyennes, fermes, avec une peau lisse. Les carottes molles donnent un jus terne et sans caractère. Celles achetées en vrac au marché ont une saveur nettement plus sucrée que celles en sachet plastique. Pas besoin de les éplucher si vous les brossez bien sous l’eau froide.
• Le gingembre frais — Un centimètre de rhizome frais — pas de la poudre. En le coupant, il dégage immédiatement une odeur citronnée et poivrée, presque vive. La poudre, c’est dépannable pour cuisiner, mais dans un jus elle laisse une amertume désagréable. Si vous aimez les sensations fortes, allez jusqu’à deux centimètres. Conservez le reste au congélateur : il se râpe directement congelé et tient des semaines.
• Le poivron rouge ou jaune — Pas le vert — trop végétal, légèrement amer dans un jus, il tire la boisson vers quelque chose de moins agréable. Le rouge ou le jaune apportent une douceur naturelle sans déséquilibrer le goût. Si vous avez un piment sous la main et l’estomac solide, une petite pincée remplace avantageusement le poivron.
• Le miel et le citron — Franchement, si vos carottes sont bonnes, vous n’en aurez pas besoin. Mais si le résultat est un poil trop terreux, quelques gouttes de citron réveillent immédiatement l’ensemble. Le miel arrondit et adoucit — une cuillère à café suffit, ne noyez pas le jus dedans.