Ingrédients :

• Cacao en poudre — Il fait deux choses à la fois : aromatiser et épaissir. Ne le remplace pas par du chocolat fondu — la texture finale ne serait plus la même. Dutch process ou naturel, les deux fonctionnent ici car il n’y a aucun agent levant dans la recette.
• Beurre de cacahuète — Prends du beurre de cacahuète commercial classique, pas la version naturelle qui se sépare en deux couches dans le pot. Le naturel peut rendre la texture granuleuse et instable. Si tu n’as que du naturel, mélange-le à fond avant de mesurer, et ça devrait tenir.
• Flocons d’avoine — Les flocons instantanés donnent une meilleure cohésion — les cookies se tiennent plus facilement. Les gros flocons marchent aussi, mais le résultat sera plus rustique et légèrement plus fragile. Les deux sont bons, c’est juste une question de tenue dans la main.
• Sucre — Du sucre blanc ordinaire, la quantité exacte de la recette. Pas de cassonade, pas de réduction. C’est une des rares recettes où les proportions de sucre ont un vrai impact sur la prise : trop peu, et les cookies restent mous et collants.