Ingrédients :

• Courge butternut — C’est la star de la recette, autant bien la choisir. La butternut a une chair dense et sucrée, d’un orangé vif, et elle est facile à trouver toute l’année. Évite les spécimens trop gros — ils sont souvent plus fibreux et moins parfumés. Pour cette boisson, 300 à 400 grammes de chair suffit largement.
• Gingembre frais — Le gingembre en poudre, c’est bien pour les gâteaux. Ici, prends le frais — une racine nouée qu’on trouve dans tous les supermarchés. Trois à quatre centimètres suffisent. Épluche-le avec le dos d’une cuillère (ça marche vraiment) et râpe-le directement dans la casserole. L’odeur est immédiatement plus vive, plus pénétrante que la version séchée.
• Bâton de cannelle — Préfère le bâton à la poudre pour cette recette : la cuisson dans l’eau libère les arômes en douceur, progressivement, sans faire virer la boisson au brun terne. Si tu n’as que de la cannelle Cassia (la plus commune en grande surface), ça fonctionne aussi — mais le goût sera plus intense, légèrement piquant. À toi de calibrer.
• Citron frais — Pas le citron en bouteille — il a souvent un arrière-goût désagréable une fois chauffé. Un demi-citron fraîchement pressé, ajouté après filtrage. C’est ce qui équilibre la douceur naturelle de la courge et réveille l’ensemble.