Ingrédients :

• La carotte — Prends des carottes jeunes si tu peux, elles sont plus sucrées et moins ligneuses. Les grosses carottes d’hiver fonctionnent très bien aussi, leur jus sera juste un poil moins doux. Inutile de les éplucher si elles sont bio — un bon brossage sous l’eau froide suffit.
• Le gingembre frais — Un morceau de 2 à 3 cm, pas plus. Le gingembre frais a un piquant vif, presque poivré, très différent de la poudre — n’essaie pas de substituer l’un par l’autre, ce n’est vraiment pas pareil. Choisis une racine ferme, sans rides, avec une peau lisse.
• Le curcuma — En poudre, c’est parfaitement bien. Si tu trouves du curcuma frais en épicerie asiatique, encore mieux — mais il tache tout, les doigts, la planche, le blender. Une demi-cuillère à café suffit largement pour sentir la différence en bouche.
• La betterave crue — Crue, pas cuite sous vide. Les betteraves précuites en sachet donnent un jus trop doux et plat — le goût est totalement différent. Choisis une betterave bien ferme, sans parties molles, idéalement avec ses fanes encore fraîches.