📌 Quiche Mimolette et Bacon de Dinde : Fondante, Crémeuse et Pleine de Caractère
Posted 27 avril 2026 by: Admin
C’est un mercredi soir ordinaire, le frigo est à moitié vide, et l’envie de cuisiner quelque chose de vrai se fait sentir. La quiche mimolette et bacon de dinde, c’est exactement ce moment-là. Un plat qui a l’air sérieux et qui ne demande presque aucun effort.
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Ingrédients :
- La mimolette — Prends une mimolette jeune si tu veux une saveur douce et fondante, vieille (18 mois et plus) si tu veux quelque chose de plus corsé, presque noisetté. Râpe-la toi-même : la mimolette vendue pré-râpée est souvent trop sèche et ne fond pas aussi bien.
- Le bacon de dinde — Choisis-le nature, pas aromatisé. Fais-le revenir à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il commence à grésiller vraiment — ce son de crépitement, c’est le signal. Il doit être légèrement croustillant, pas mou, sinon il va rendre de l’eau dans la quiche pendant la cuisson.
- La crème liquide — Entière, 30% de matière grasse minimum. La crème légère donne un appareil qui tranche et devient granuleux à la cuisson. Ce n’est pas le moment d’économiser sur ce poste.
- Les tomates cerises — Optionnelles mais utiles : elles apportent une petite acidité qui équilibre le gras du fromage. Coupe-les en deux et dispose-les côté chair vers le haut — elles vont légèrement caraméliser, et c’est ça qu’on veut.
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