Asperges blanches grillées au barbecue : la recette qui sent l’été

Ingrédients :

• Asperges blanches d’Alsace — Les meilleures du marché en ce moment — épaisses, charnues, avec une légère amertume qui s’atténue à la cuisson. Prenez un calibre moyen, pas les trop fines qui sèchent sur le gril avant d’être cuites à cœur. Si vous ne trouvez pas d’alsaciennes, des asperges blanches belges ou landaises font très bien l’affaire.
• Ail — Pas besoin de l’émincer ni de le hacher. Un coup de paume à plat sur la gousse — elle s’écrase légèrement et libère ses arômes dans l’huile de marinade. Important : retirez-le avant de poser les asperges sur la grille, il brûle en quelques secondes.
• Thym et laurier — Le thym effeuillé, le laurier cassé en deux. Ça paraît basique mais c’est ce duo qui donne ce parfum de garrigue au plat. Du thym frais si vous en avez, du sec ça marche aussi sans problème.
• Huile d’olive — Pas besoin d’une extra-vierge haut de gamme ici — la chaleur du barbecue neutralise les arômes fins de toute façon. Une huile d’olive classique pour la marinade, c’est largement suffisant. Soyez généreux.