📌 Le Bœuf Mijoté au Slow Cooker : la Recette Réconfort qui se Fait Toute Seule
Posted 29 avril 2026 by: Admin
Tu rentres chez toi après une journée longue comme un lundi, et cette odeur t’accueille — bœuf qui a confit doucement depuis ce matin, carottes sucrées, bouillon qui a eu le temps de devenir quelque chose de sérieux. C’est ça, un mijoté au slow cooker. Pas un plat de dimanche qui demande trois heures de surveillance : une recette de semaine, posée avant de partir, prête quand tu as faim.
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Ingrédients :
- Le bœuf à braiser — paleron ou gîte — Oublie le rumsteck ou le filet : trop maigres, trop chers, et ils vont durcir à la cuisson longue. Le paleron a ce gras intramusculaire qui fond pendant 8 heures et donne cet aspect soyeux à la sauce. Coupe les cubes toi-même si possible, 3 à 4 cm de côté, pour éviter qu’ils s’effritent en cours de route.
- La pâte de tomate — Une cuillère à soupe, pas plus. Elle apporte une légère acidité et cette couleur brun-rouge profonde au bouillon. Si tu n’en as pas, quelques tomates concassées en boîte font l’affaire — réduis juste un peu le bouillon pour compenser.
- Le bouillon de bœuf — Prends un bouillon qui a du goût. Cube de qualité ou maison si tu en as. C’est lui qui va se concentrer pendant 8 heures, alors si ton bouillon est fade au départ, ton mijoté sera fade à l’arrivée. Pas de compromis là-dessus.
- Le thym frais — Pas indispensable, mais il fait vraiment la différence. Une branche jetée entière dans la cuve, tu la retires au moment de servir. Le thym sec marche aussi — une petite cuillère rase, et c’est réglé.
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