Cette odeur de beurre qui chauffe avec l’ail — c’est exactement là que tout commence. Un plat, trente minutes, et vous avez devant vous l’une des recettes les plus réconfortantes qui soit.
Ingrédients :
- Les crevettes — Prenez-les crues si vous pouvez. Les crevettes déjà cuites du supermarché deviennent caoutchouteuses dans la poêle — elles ont besoin d’une seule cuisson, pas deux. Taille moyenne à grande, décortiquées. La queue, c’est pour le visuel, faites comme vous voulez.
- La crème liquide entière — Entière, pas allégée. La version à 15% va trancher dans la chaleur et vous aurez une sauce granuleuse et triste. Entière à 30% minimum — elle tient la chaleur et devient onctueuse sans effort.
- Le parmesan — Achetez un bloc et râpez-le vous-même. Le parmesan en sachet contient des agents anti-agglomérants qui empêchent la sauce de fondre correctement. La différence est visible dans la texture finale.
- Les fettuccine — La forme large et plate accroche beaucoup mieux la sauce alfredo que des spaghetti. Si vous n’en avez pas sous la main, des tagliatelles font très bien l’affaire.
Cette odeur de beurre qui chauffe avec l’ail — c’est exactement là que tout commence. Un plat, trente minutes, et vous avez devant vous l’une des recettes les plus réconfortantes qui soit.
La sauce accroche les fettuccine comme un voile crémeux et brillant. Les crevettes sont rose nacré, légèrement dorées sur les bords. Quand vous soulevez une fourchette, les pâtes glissent lentement dans la sauce qui reste en suspension une fraction de seconde avant de retomber. Ça sent le beurre, la crème chaude et cet arrière-goût salé, un peu marin, des crevettes.
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