Ingrédients :

• Poulet avec os et peau — Cuisses, pilons ou les deux — c’est l’idéal ici. L’os garde la chair juteuse pendant la longue cuisson, et la peau croustit en surface. Des blancs de poulet sans peau, ça cuit trop vite et ça sèche. On veut vraiment le poulet avec tout ce qu’il a.
• Haricots verts — Frais, surgelés décongelés ou en conserve égouttés — les trois options marchent. Les frais ont plus de tenue, les surgelés sont parfaitement convenables. Les haricots en conserve seront plus fondants, mais ça reste bon. Pas besoin de les précuire, ils cuisent directement dans le plat.
• Crème de champignons concentrée — On l’utilise telle quelle, sans la diluer. Elle va s’allonger avec les jus de cuisson et créer cette sauce qui fait tout le caractère du plat. N’importe quelle marque de crème de champignons concentrée fait l’affaire — pas besoin de la version premium.
• Beurre — Coupé en petits cubes et réparti sur le dessus avant d’enfourner. Il fond, s’incorpore à la crème et donne cette richesse en bouche qu’on ressent dès la première bouchée. Doux ou demi-sel — si vous utilisez du demi-sel, allez-y doucement sur le sel supplémentaire.