Ingrédients :

• Bonbons tranche d’orange — C’est la base, et pas la peine de chercher une marque spéciale. Ces bonbons gélifiés orange qu’on trouve en vrac ou en sachet au rayon confiserie font parfaitement l’affaire. L’important : qu’ils soient souples. Des bonbons trop vieux ou trop durs résistent au rouleau et se fissureront plutôt que de s’aplatir proprement.
• Sucre glace — Il remplit deux rôles : créer une surface légèrement sèche pour que les noix accrochent, et adoucir encore un peu l’ensemble. La marque n’a aucune importance ici. Pas besoin de tamiser non plus — pour cette recette, personne ne le verra.
• Noix de pécan concassées — Elles apportent le croquant et ce goût beurré légèrement grillé qui contraste bien avec la douceur du bonbon. Hachez-les au couteau en morceaux irréguliers d’environ deux à trois millimètres — pas trop fins, sinon on perd le craquant. Si vous n’en avez pas, des noix de Grenoble ou des amandes effilées passées deux minutes à sec dans une poêle fonctionnent très bien.