Le gâteau normand aux pommes, c’est souvent vendu comme un truc compliqué — beurre normand AOC, pommes du verger, pâte travaillée avec soin. En vrai, c’est un gâteau de placard. Vingt minutes de préparation, quelques ingrédients basiques, et c’est plié.
Ingrédients :
- Les pommes — Prends des Golden ou des Reinettes. Pas les pommes à croquer trop sucrées — tu veux quelque chose qui tient à la cuisson et garde un peu de caractère. Une Fuji fondra trop, une Granny apportera une petite acidité intéressante si tu aimes ça.
- La compote de pommes — Celle du supermarché en pot, c’est très bien. Une compote sans sucres ajoutés si tu veux maîtriser la douceur du résultat. Ce n’est pas le moment d’utiliser une compote artisanale que tu gardes pour les crêpes — une basique industrielle fait exactement le travail ici.
- La matière grasse — Huile végétale (tournesol ou colza) ou beurre fondu. L’huile donne un gâteau légèrement plus humide qui se conserve mieux. Le beurre apporte un goût plus riche. Les deux fonctionnent, c’est une question de ce que tu as sous la main.
- La farine — T45 ou T55, celle que tu as dans le placard. Si tu utilises de la farine avec levure incorporée, supprime le sachet de levure. Et vérifie la date de ta levure chimique — une levure ancienne donnera un gâteau plat et décevant.
