Quand les soirées deviennent froides et qu’on veut un vrai plat de cocotte, ce ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes tombe juste. C’est le genre de recette familiale qui mijote sans complication, avec une sauce simple, des légumes tendres et des boulettes bien moelleuses.
Ingrédients :
- Choux de Bruxelles — Ils donnent le caractère du plat, avec une légère amertume qui évite au ragoût d’être plat. Choisissez-les fermes, bien verts, avec des feuilles serrées; s’ils sont gros, coupez-les en deux pour une cuisson plus régulière.
- Viande hachée — Elle apporte le côté nourrissant et le jus qui parfume le bouillon. Le bœuf donne un goût plus marqué, le veau une texture plus douce, et la dinde hachée fonctionne très bien pour une version plus légère.
- Chapelure — Elle retient l’humidité dans les boulettes et évite qu’elles deviennent compactes. Si vous n’en avez pas, du pain rassis finement mixé fait très bien l’affaire, avec une texture un peu plus rustique.
- Carottes — Elles apportent une douceur discrète et une couleur chaude dans la cocotte. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses pour qu’elles deviennent tendres sans se défaire.
