Le gâteau sort du four avec cette odeur de vanille chaude et de mie dorée qui donne envie de couper une part avant même qu’il refroidisse. Cette génoise au fromage blanc est moelleuse, simple, rassurante, le genre de gâteau qu’on pose au milieu de la table sans cérémonie. Elle a ce côté goûter maison qui calme tout de suite les envies de douceur.
Ingrédients :
- Fromage blanc — Il apporte l’humidité et le moelleux qui font toute la différence avec une génoise plus classique. Choisis un fromage blanc assez épais, pas trop liquide ; à défaut, un yaourt nature dense ou du skyr fonctionnent bien.
- Farine — Elle donne la structure du gâteau, mais trop travaillée elle peut rendre la mie plus compacte. Une farine de blé classique suffit, et la tamiser aide à garder une pâte lisse sans petits grumeaux secs.
- Œufs — Ils lient la pâte et donnent une mie plus stable, avec une belle coupe nette. Utilise-les à température ambiante pour qu’ils se mélangent mieux au fromage blanc et à l’huile.
- Huile végétale — Elle garde le gâteau souple plus longtemps qu’un beurre fondu, avec une sensation plus fondante en bouche. Prends une huile neutre comme tournesol ou colza pour ne pas couvrir la vanille.
