Et si le week-end servait justement à préparer un gratin qui sent bon la crème chaude, l’ail doux et le fromage doré ? Ce gratin crémeux aux crevettes et champignons n’est pas compliqué, mais il mérite qu’on lui laisse le temps de devenir vraiment fondant.
Ingrédients :
- Crevettes — Elles apportent la note marine et la chair tendre du gratin. Choisissez des crevettes crues décortiquées si possible, car elles gardent mieux leur texture ; si elles sont surgelées, séchez-les soigneusement pour éviter de détendre la sauce.
- Champignons de Paris — Ils donnent de la profondeur et une saveur légèrement boisée qui équilibre la crème. Prenez-les frais, fermes et sans taches humides ; en substitution, des champignons bruns donneront un goût un peu plus marqué.
- Crème fraîche épaisse — C’est elle qui lie le gratin et donne cette sauce nappante. Une crème entière tient mieux à la cuisson, mais vous pouvez remplacer une petite partie par du lait entier si vous voulez alléger sans perdre toute l’onctuosité.
- Ail et oignon — Ils construisent le fond aromatique, celui qu’on sent dès que la poêle chauffe. Hachez-les finement pour qu’ils se fondent dans la sauce ; si vous aimez une saveur plus douce, faites cuire l’oignon lentement jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans le colorer.
