On imagine souvent le fudge comme une confiserie capricieuse, avec thermomètre, sucre brûlant et gestes précis. En réalité, cette version se fait avec un bol, une spatule et quelques minutes de chaleur douce. Le résultat reste franchement réconfortant : dense, chocolaté, presque crémeux sous la dent.
Ingrédients :
- Lait concentré sucré — Il apporte le sucre, le crémeux et la tenue du fudge, donc il ne faut pas le remplacer par du lait classique. Prends une boîte bien épaisse et verse-la entièrement, en raclant les bords avec une spatule pour garder la bonne proportion.
- Pépites de chocolat mi-sucré — Elles forment la base solide du fudge et donnent son goût principal. Pour un résultat moins sucré et plus intense, remplace une partie des pépites par du chocolat noir haché entre 60 et 70 % de cacao.
- Beurre — Il assouplit la texture et apporte un fini plus lisse, presque velouté. Utilise du beurre doux si tu veux contrôler le sel toi-même, ou une petite pincée de sel en plus si ton chocolat paraît trop rond.
- Vanille sans alcool — Elle arrondit le goût du chocolat sans voler la vedette. Une vanille en poudre ou un arôme vanille sans alcool fonctionne très bien, surtout si tu veux garder une saveur douce et nette.
