Au printemps, quand les radis sont bien croquants et pas encore trop piquants, cette tartinade tombe juste. C’est le genre de recette du quotidien qu’on prépare en dix minutes pour un apéro simple, un déjeuner sur le pouce ou une assiette de crudités qui a besoin d’un vrai coup de frais.
Ingrédients :
- Radis — Ils donnent la fraîcheur, la couleur et le léger piquant de la tartinade. Choisissez une botte ferme, avec des radis brillants et croquants ; s’ils sont mous ou creux, la texture sera moins agréable.
- Fromage blanc — Il sert de base crémeuse et adoucit le caractère du radis. Prenez-le assez épais pour éviter une tartinade liquide ; à défaut, du yaourt grec nature fonctionne très bien.
- Ciboulette — Elle apporte une note verte, fraîche, légèrement aillée, sans dominer. Coupez-la au dernier moment avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour garder son parfum net.
- Persil frais — Il renforce le côté herbacé et donne une sensation plus végétale en bouche. Préférez du persil plat si vous en avez, plus parfumé ; sinon, remplacez-le par un peu d’aneth pour une version plus vive.
