Quatre ingrédients, une poêle en fonte et vingt minutes suffisent pour préparer les hoecakes, galettes de semoule de maïs emblématiques du Sud des États-Unis. Nées dans des périodes de disette, ces fines crêpes dorées et croustillantes sont aujourd’hui encore transmises de génération en génération dans les familles sudistes. Leur coût — moins de 3 dollars pour quatre personnes — et leur simplicité en font une recette aussi accessible qu’attachante.
En bref
- —4 ingrédients seulement: semoule de maïs, eau, sel, graisse
- —Moins de 3 dollars pour régaler quatre personnes
- —Recette sans gluten, végétarienne, prête en 20 minutes
Une galette née dans les cuisines pauvres du Sud américain
Le hoecake est l’une des recettes les plus anciennes du répertoire culinaire sudiste. Galette fine et lacée, frite dans la graisse jusqu’à ce que ses bords soient dorés et croustillants, elle tire son nom des temps où les travailleurs des champs la cuisaient littéralement sur la lame d’une houe (hoe) posée sur les braises.
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