Et si le meilleur dessert de saison était simplement celui qui sauve les fruits trop mûrs du panier ? Ce gratin de fruits pomme, poire et banane se prépare vite, avec peu d’ingrédients, et donne ce parfum de four chaud qui met tout le monde à table sans négociation.
Ingrédients :
- Bananes — Elles apportent la douceur principale et une texture très fondante après cuisson. Choisissez-les bien mûres, avec quelques taches sur la peau : elles seront plus parfumées et caraméliseront mieux.
- Pomme — Elle équilibre la recette avec une légère acidité et une mâche plus nette que la banane. Une Golden donne un résultat doux, une Pink Lady ou une Canada apporte plus de caractère et tient bien au four.
- Poire — Elle donne du jus et une sensation presque compotée, très agréable dans le gratin. Prenez une poire mûre mais pas molle, sinon elle risque de rendre trop d’eau et de disparaître à la cuisson.
- Cannelle ou vanille — Ces parfums réveillent les fruits sans les couvrir. La cannelle donne une note chaude, la vanille arrondit le tout ; si vous n’aimez pas les épices, un peu de zeste de citron fonctionne très bien.
