Un film alimentaire, un emplacement choisi et l’éloignement des sources de chaleur: trois gestes suffisent à prolonger la fraîcheur des bananes de près de deux semaines, selon Mandy Applegate, spécialiste du site Two City Vegans, qui a détaillé cette méthode au journal L’Express. Le mécanisme repose sur l’éthylène, un gaz naturel libéré par les fruits en cours de mûrissement, dont les bananes sont à la fois grandes émettrices et particulièrement sensibles.
En bref
- —La tige des bananes libère de l’éthylène, gaz qui accélère leur brunissement
- —Film alimentaire sur la tige: jusqu’à 14 jours de fraîcheur supplémentaires
- —La corbeille à fruits commune aggrave la dégradation des bananes
L’éthylène, gaz invisible derrière le brunissement rapide des bananes
Tout part d’un phénomène chimique naturel: en mûrissant, de nombreux fruits produisent de l’éthylène, un gaz qui agit comme un signal de maturation pour les végétaux environnants. Plus sa concentration dans l’air augmente, plus les fruits proches ramollissent et se couvrent de taches brunes rapidement.
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