La troisième, et la plus efficace selon l’experte, est d’envelopper hermétiquement la tige du régime avec du film alimentaire ou du papier aluminium. Ce geste de quelques secondes bloque la principale zone d’émission du gaz responsable du brunissement. Appliquées ensemble, ces précautions permettent, selon Mandy Applegate, de prolonger la fraîcheur des bananes jusqu’à quatorze jours supplémentaires à température ambiante.
La méthode présentée par Mandy Applegate n’a fait l’objet d’aucune validation publiée dans une revue scientifique à ce stade, et son efficacité exacte pourra varier selon les variétés de bananes et les conditions ambiantes de chaque cuisine. La question de l’impact réel de ce type de gestes individuels sur le gaspillage alimentaire à grande échelle reste, elle, ouverte dans les débats des spécialistes de la consommation.
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