Barres Granola Quinoa-Dattes au Chocolat et Fleur de Sel

Comment conserver ces barres granola ?

Au réfrigérateur dans une boîte hermétique, elles se conservent jusqu’à 2 semaines. Pour une conservation longue durée, enveloppez chaque barre individuellement dans du film alimentaire et congelez-les jusqu’à 3 mois. Il suffit de les sortir la veille au soir et de les laisser décongeler au frigo.

Pourquoi mes barres s’effritent à la découpe ?

Il y a deux raisons possibles : soit le mélange n’a pas été assez tassé dans le moule avant la cuisson, soit les barres n’ont pas suffisamment refroidi au frigo avant d’être découpées. Une heure minimum au froid après refroidissement à température ambiante est indispensable pour que la pâte de dattes et le beurre d’amande se figent correctement.

Peut-on remplacer les dattes Medjool par d’autres dattes ?

Les Medjool sont vraiment recommandées car elles sont plus charnues et se mixent en pâte lisse après trempage. Les dattes Deglet Nour sont plus sèches et donnent un résultat moins homogène. Si vous n’avez que des Deglet Nour, prolongez le temps de trempage à 20 minutes et ajoutez une cuillère à soupe de beurre d’amande supplémentaire pour compenser.

Peut-on faire ces barres sans fruits à coque ?

Oui, c’est même prévu. Remplacez les amandes par des graines de tournesol ou de courge, et le beurre d’amande par du beurre de graines de tournesol. La texture et le goût seront légèrement différents mais les barres resteront tout aussi bien liées et rassasiantes.

Faut-il absolument cuire les barres au four ?

La cuisson n’est pas uniquement pour la tenue — c’est elle qui fait toaster le quinoa cru et développe ce croquant caractéristique. Sans passage au four, le quinoa reste dur et farineux. Les barres crues à base de dattes existent, mais ce serait une recette différente avec un résultat très différent.