Face à une telle situation, les professionnels du secteur rappellent une règle de sécurité fondamentale : en cas de trouble grave ou de comportement menaçant, mieux vaut alerter les forces de l’ordre et sécuriser les autres clients que d’intervenir seul. La protection de sa propre intégrité physique doit primer sur toute autre considération.
L’affaire de Zele restera, pour Mehmet et son épouse, une rupture brutale dans une vie professionnelle consacrée à accueillir et à servir. Elle rappelle avec force que la violence peut surgir sans prévenir, même de la part de visages familiers et apparemment sans histoires. La réouverture du restaurant Yage, lorsqu’elle aura lieu, marquera peut-être le début d’une reconstruction. Mais la question de la sécurité des professionnels de service face à des comportements imprévisibles, elle, reste entière — et mérite d’être posée bien au-delà des frontières de la Flandre-Orientale.
