Comment conserver les restes ?
Les bouchées se conservent 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer sans les ramollir complètement, passez-les 5 minutes à 180 °C au four ou 3-4 minutes à l’air fryer. Le micro-ondes est à éviter — il les rend caoutchouteux.
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, à condition de le décongeler complètement et de bien l’éponger avec du papier absorbant avant de l’assaisonner. L’excès d’eau est l’ennemi du croustillant — un saumon trop humide va cuire à la vapeur plutôt que dorer.
La sauce est trop piquante, comment la corriger ?
Ajoutez un peu de miel ou une cuillère supplémentaire de sauce chili douce pour adoucir. Une cuillerée de yaourt grec ou de mayo en plus atténue aussi la chaleur sans changer la texture. Évitez d’ajouter de l’eau — ça dilue trop.
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