Des cubes de saumon saisis et marinés dans la sauce soja sucrée, surmontés d’une tranche fondante de Bresse Bleu et de pousses de radis. L’apéro qui donne l’impression d’avoir fait quelque chose d’élaboré.
Ingrédients
- 400g pavé de saumon frais
- 100g Bresse Bleu
- 10 cl sauce soja sucrée (kecap manis)
- 25g pousses de radis
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 filet huile d’olive
Instructions
- 1Coupe le pavé de saumon en cubes réguliers d’environ 1,5 cm de côté.
- 2Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Saisis les cubes de saumon 1 à 2 minutes en les retournant une seule fois, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- 3Transfère les cubes dans un plat creux. Verse la sauce soja sucrée par-dessus, puis ajoute les feuilles de basilic grossièrement ciselées.
- 4Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- 5Coupe le Bresse Bleu en fines tranches d’environ 1,5 cm de longueur.
- 6Égoutte les cubes de saumon. Dispose quelques pousses de radis sur chaque cube, puis pose une tranche de Bresse Bleu dessus.
- 7Maintiens chaque bouchée avec une pique en bois. Réserve au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
• La marinade peut aller jusqu’à 12 heures — les cubes de saumon seront encore plus parfumés et prendront une belle couleur acajou profond.
• Sors le Bresse Bleu du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour qu’il soit crémeux et légèrement fondant au moment de la dégustation.
• La marinade restante peut être réduite 3-4 minutes à feu vif pour obtenir un glaçage épais à servir en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 225 kcalCalories | 23gProtéines | 5gGlucides | 12gLipides |
