L’odeur de la sauce tomate qui réduit doucement, cet arôme d’ail et de paprika qui s’échappe de la poêle — c’est le signal que le dîner est presque prêt. Des boulettes de bœuf fondantes, une sauce qui enrobe tout, un riz blanc qui boit chaque goutte : ce plat n’a pas besoin d’excuses pour revenir toutes les semaines. En 45 minutes, du frigo à la table.
Ingrédients :
- Bœuf haché — Choisissez un bœuf avec 15 à 20 % de matière grasse. Une viande trop maigre donne des boulettes sèches qui se délitent en bouche. Le gras, c’est ce qui apporte le moelleux — ne cherchez pas à l’éviter.
- Chapelure — Elle joue le rôle de liant en absorbant l’humidité de la viande pendant le mélange. Résultat : des boulettes qui tiennent à la cuisson sans devenir dures ni caoutchouteuses.
- Paprika — Une cuillère à café suffit pour donner une profondeur légèrement fumée à la viande. Pas piquant, juste présent. On le sent surtout en mâchant, discret mais là.
- Coulis de tomate — Préférez un coulis nature sans sucre ajouté. Le concentré de tomate ajouté en cours de route se charge d’apporter la richesse et l’onctuosité — les deux ensemble donnent une sauce équilibrée, ni trop acide ni trop sucrée.
L’odeur de la sauce tomate qui réduit doucement, cet arôme d’ail et de paprika qui s’échappe de la poêle — c’est le signal que le dîner est presque prêt. Des boulettes de bœuf fondantes, une sauce qui enrobe tout, un riz blanc qui boit chaque goutte : ce plat n’a pas besoin d’excuses pour revenir toutes les semaines. En 45 minutes, du frigo à la table.
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