Boulettes de bœuf à la sauce tomate

Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, le mélange de viande cru se conserve 24 heures au réfrigérateur, bien couvert. Vous pouvez aussi façonner les boulettes à l’avance et les disposer sur une plaque filmée au frais. La sauce, elle, peut être préparée deux jours à l’avance et réchauffée doucement au moment de cuire les boulettes.

Peut-on congeler ce plat ?

Les boulettes se congèlent très bien, avec ou sans sauce. Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique. La décongélation se fait au réfrigérateur la nuit, puis un réchauffage à feu doux dans une casserole avec un fond d’eau ou de coulis de tomate pour redonner de l’onctuosité à la sauce.

Quel accompagnement à la place du riz ?

La semoule de blé fine absorbe la sauce aussi bien que le riz et cuit en 5 minutes. Des pâtes courtes type rigatoni ou farfalle fonctionnent également très bien, et permettent à la sauce de s’accrocher dans les creux. Pour une option sans féculents, une purée de pois chiches maison apporte beaucoup de caractère.