Boulettes de saucisse au cream cheese (3 ingrédients)

Est-ce qu’on peut les préparer à l’avance ?

Oui, et c’est même recommandé. On peut former les boulettes la veille, les déposer sur la plaque recouverte de film alimentaire et les réfrigérer jusqu’au lendemain. Il suffit de les enfourner directement au moment voulu en ajoutant 3 à 4 minutes au temps de cuisson habituel.

Peut-on les congeler ?

Sans problème. On les congèle crues : on les dispose sur une plaque pendant une heure pour qu’elles durcissent individuellement, puis on les transfère dans un sac de congélation. À la cuisson, on les enfourne directement congelées à 190°C en ajoutant 5 à 7 minutes — pas besoin de décongélation.

Avec quelles sauces les servir ?

La moutarde à l’ancienne est la combinaison la plus naturelle — son acidité tranche avec le côté riche du cream cheese. Une sauce miel-moutarde maison fonctionne aussi très bien, tout comme une sauce barbecue fumée pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus sucré.

Le mix à pâtisserie est introuvable ici. Par quoi le remplacer ?

On le reconstitue facilement : 240 g de farine ordinaire, 1 cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile neutre. On mélange le tout avant de l’incorporer à la pâte, le résultat est identique.

Comment savoir si elles sont bien cuites à l’intérieur ?

Le signe le plus fiable : le dessous doit être franchement doré, presque caramélisé, et la surface légèrement craquelée. À ce stade, le centre est cuit. Si on a un doute, on coupe une boulette en deux — l’intérieur doit être uniformément mat, sans zone rose ou translucide.