Brochettes de Poulet Marinées au Yaourt : La Recette Qui Sent l’Été

Combien de temps peut-on laisser le poulet dans la marinade ?

Entre 20 minutes et 24 heures. En dessous de 20 minutes, la marinade n’a pas le temps d’agir. Au-delà de 24 heures, l’acidité du yaourt et du citron commence à trop dénaturer les fibres et la texture devient pâteuse.

Je n’ai pas de grill. Comment adapter la recette ?

Une poêle grill en fonte sur feu vif fonctionne très bien. Chauffez-la à sec deux minutes avant d’ajouter les brochettes, huilez légèrement, et cuisez en deux fois pour ne pas surcharger la poêle. Vous pouvez aussi passer les brochettes sous le gril du four à 220°C, à 10 cm de la résistance.

Comment conserver les restes et peut-on préparer à l’avance ?

Les brochettes cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préparer à l’avance, assemblez les brochettes marinées la veille et gardez-les crues au frigo — elles seront encore meilleures le lendemain.