📌 Cake citron vert et coco : la recette qui sent bon les vacances
Posted 24 avril 2026 by: Admin
Un bon cake, ça ne se vend pas à coups de superlatifs. Le cake citron vert–coco n’a pas besoin de ça : il parle dès qu’on ouvre le four. C’est la recette qu’on fait le samedi matin, sans se presser, avec deux citrons et le sachet de coco qui traîne depuis un mois.
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Ingrédients :
- Citrons verts — Deux citrons frais, et non du jus en bouteille. Le jus pressé à la dernière minute a une acidité vive et des arômes que le jus industriel n’a tout simplement pas. Choisissez des citrons lourds et brillants — ils sont plus juteux. Le zeste est aussi important que le jus, donc prenez le temps de le râper finement.
- Noix de coco râpée — 80 g de noix de coco séchée, la version râpée fine qu’on trouve partout. Pas en flocons larges. Elle se fond dans la pâte et donne cette légère texture granuleuse qui contraste bien avec le moelleux du cake.
- Huile végétale — Prenez une huile neutre — tournesol ou colza. Pas d’huile d’olive, qui prendrait trop de place aromatiquement. C’est elle qui garantit le moelleux prolongé, bien mieux que le beurre pour ce type de recette.
- Sucre vanillé — Un sachet suffit. Il arrondit le citron sans le couvrir, ajoute une douceur de fond discrète. Si une vraie gousse de vanille traîne quelque part dans votre placard, grattez-en la moitié directement dans la pâte.
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