Cake Pound au Citron Vert : le dessert frais qui fait craquer tout le monde

Un cake dense et moelleux au parfum intense de citron vert, nappé d’un glaçage acidulé. Une seule recette, un seul bol, et un résultat qui tient ses promesses.

Ingrédients

• 225g beurre doux, à température ambiante
• 225g cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
• 300g sucre en poudre
• 4 œufs entiers
• 300g farine tout usage, tamisée
• 1 c. à café levure chimique
• ½ c. à café sel fin
• 5 citrons verts (zeste des 5 + jus de 3)
• 1 c. à café extrait de vanille
• 150g sucre glace (pour le glaçage)
• 3 c. à soupe jus de citron vert frais (pour le glaçage)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake de 25cm.
2. 2Fouetter le beurre mou et le cream cheese ensemble 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et aéré.
3. 3Incorporer le sucre en trois fois en fouettant bien entre chaque ajout.
4. 4Ajouter les œufs un par un, en fouettant 30 secondes entre chaque œuf.
5. 5Incorporer le zeste des 5 citrons verts, le jus de 3 citrons et l’extrait de vanille. Mélanger.
6. 6Ajouter la farine tamisée, la levure et le sel. Incorporer en 10 coups de spatule maximum — s’arrêter dès que la farine disparaît.
7. 7Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Enfourner 60 à 70 minutes.
8. 8Vérifier la cuisson avec un cure-dent (quelques miettes humides = parfait). Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler.
9. 9Mélanger le sucre glace tamisé avec le jus de citron vert pour obtenir un glaçage qui coule lentement. Verser sur le cake encore tiède.
10. 10Laisser refroidir complètement sur une grille (30 minutes minimum) avant de couper.

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