Cannellonis farcis au saumon, ricotta et fleurs de courgettes

Est-ce que la poche à douille est vraiment obligatoire ?

Non, mais c’est vraiment plus simple. Un sac congélation dont tu coupes un coin à 1 cm fonctionne très bien. Remplir les cannellonis à la petite cuillère, c’est possible mais fastidieux — la farce reste souvent inégale et tu risques de casser les tubes.

Peut-on remplacer les fleurs de courgettes ?

Totalement. Hors saison, utilise de la courgette râpée très finement et bien essorée dans un torchon — tu en mets environ 80 g. La couleur verte reste présente dans la farce et la fraîcheur aussi. Tu peux aussi simplement les supprimer sans remplacer.

Le plat peut s’assembler mais peut-on congeler les cannellonis farcis ?

On peut congeler les cannellonis farcis avant d’ajouter la sauce crème. Congèle-les à plat sur une plaque d’abord, puis transfère-les dans un contenant. Pour la cuisson, décongèle au frigo une nuit, puis verse la crème et enfourne normalement. La texture de la ricotta change légèrement mais reste tout à fait acceptable.