Ingrédients :

• Le surimi — Prends les bâtonnets classiques, pas les miettes. Les bâtonnets se découpent proprement en rondelles ou s’effilochent à la main pour une texture plus généreuse. Les miettes ont tendance à disparaître dans la sauce — dommage. Évite les marques discount qui laissent un arrière-goût plastique assez désagréable.
• Le maïs en boîte — Égoutter vraiment bien. Pas juste renverser la boîte — presser avec une fourchette contre le bord pour expulser l’eau résiduelle. Si la salade finit liquide, c’est souvent à cause du maïs mal égoutté, pas de la sauce.
• La sauce mayo + crème fraîche — Le duo qui change tout. La mayo seule, c’est trop compact, trop lourd. La crème fraîche allège l’ensemble et donne ce fondant qu’on cherche. Ratio idéal : 3 cuillères de mayo pour 1 de crème. Tu peux monter à 2 cuillères de crème si tu veux quelque chose de plus léger.
• Le fromage râpé — Un emmental classique fonctionne très bien. Mais si tu as un reste de comté ou de gruyère à finir, c’est encore meilleur — plus de caractère, un goût légèrement noisetté qui complète le surimi sans le couvrir.