Cappelletti poêlés aux épinards et à la crème

Ingrédients

• 250 g cappelletti frais au fromage ou aux légumes
• 150 g jeunes pousses d’épinards
• 1 petite échalote
• 10 g beurre
• 10 cl crème entière ou crème légère
• 1 pincée sel
• 2 tours poivre noir
• 1 pincée muscade râpée, facultatif

Instructions

1. 1Laver les épinards, bien les essorer, puis retirer les tiges épaisses si besoin.
2. 2Éplucher l’échalote et la ciseler finement.
3. 3Faire chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajouter le beurre.
4. 4Ajouter les cappelletti et l’échalote, puis faire dorer environ 5 minutes en remuant régulièrement mais délicatement.
5. 5Ajouter les pousses d’épinards et cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles tombent et deviennent brillantes.
6. 6Verser la crème, saler légèrement, poivrer et ajouter une pincée de muscade si souhaité.
7. 7Mélanger doucement jusqu’à ce que la sauce nappe les cappelletti, puis servir aussitôt.