Charlotte Tiramisu : le dessert qui épate sans effort

Pourquoi ma crème mascarpone est-elle trop liquide ?

Deux causes possibles. Soit la crème liquide n’était pas assez froide au moment de monter la chantilly — elle doit sortir directement du frigo, pas rester dix minutes sur le plan de travail. Soit tu as trop travaillé la crème après incorporation, ce qui casse les bulles d’air. À la spatule, pas au batteur électrique, et mouvements enveloppants uniquement.

Comment adapter la recette pour les enfants (sans café) ?

Remplace le café par du lait chocolaté froid ou un sirop vanillé dilué dans un peu d’eau. L’imbibage fonctionne exactement pareil, et les boudoirs absorbent aussi bien. Tu obtiens une charlotte plus douce et très appréciée des petits.

Peut-on congeler la charlotte tiramisu ?

Non, la congélation détériore la texture de la crème mascarpone qui rend de l’eau en dégelant et devient granuleuse. Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire.