Cheesecake Gâteau de Carottes à l’Instant Pot : deux desserts en un

Un dessert en deux couches : base carotte épicée et moelleuse, cheesecake crémeux par-dessus, glaçage cream cheese et caramel. Cuit en 50 minutes à l’autocuiseur, sans four.

Ingrédients

• — Couche gâteau carotte —
• 150g sucre brun (cassonade)
• 80ml huile végétale (tournesol ou colza)
• 2 œufs à température ambiante
• 1 c. à café extrait de vanille pur
• 130g farine de blé (T55)
• 1 c. à café bicarbonate de soude
• 1 c. à café cannelle moulue
• ¼ c. à café muscade moulue
• ¼ c. à café sel
• 150g carottes fraîches râpées (environ 2 grosses carottes)
• 60g raisins secs (trempés 15 min dans l’eau chaude)
• 60g noix grossièrement hachées
• — Couche cheesecake —
• 450g cream cheese entier en bloc, à température ambiante
• 150g sucre en poudre
• 2 œufs à température ambiante
• 120g crème fraîche épaisse entière (ou sour cream)
• 60ml crème liquide entière (min. 30% MG)
• 1 c. à café extrait de vanille pur
• 1 c. à soupe farine de blé (15g)
• — Glaçage & finitions —
• 200g cream cheese entier en bloc, à température ambiante
• 120g sucre glace tamisé
• 60ml crème liquide entière
• ½ c. à café extrait de vanille
• 40g noix hachées (garniture)
• 80ml sauce caramel (maison ou du commerce)

Instructions

1. 1Graisser un moule à charnière de 18 cm avec un spray antiadhésif. Verser 250 ml d’eau dans la cuve de l’Instant Pot et poser le trivet.
2. 2Dans un grand bol, fouetter la cassonade et l’huile jusqu’à homogénéité. Incorporer les œufs un à un, puis la vanille.
3. 3Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporer aux ingrédients humides à vitesse lente.
4. 4Plier délicatement les carottes râpées, les raisins égouttés et les noix dans la pâte. Verser dans le moule et égaliser la surface.
5. 5Battre le cream cheese à vitesse élevée pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre, puis les œufs un à un en raclant les parois entre chaque.
6. 6Incorporer la crème fraîche, la crème liquide, la vanille et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
7. 7Verser la préparation cheesecake sur la couche carotte. Entourer hermétiquement le moule de papier aluminium.
8. 8Poser le moule sur le trivet. Fermer le couvercle, valve sur Sealing, cuire sous pression haute pendant 50 minutes.
9. 9Laisser la pression redescendre naturellement pendant 15 minutes, puis relâcher le reste de la vapeur en ouvrant la valve.
10. 10Retirer le moule, laisser refroidir à température ambiante (1 heure), puis réfrigérer au moins 8 heures.
11. 11Préparer le glaçage : fouetter le cream cheese avec le sucre glace, la crème et la vanille jusqu’à consistance lisse et étalable.
12. 12Démouler le cheesecake, étaler le glaçage, parsemer de noix hachées et napper de sauce caramel juste avant de servir.