Chicken Chow Mein maison : des nouilles sautées qui rivalisent avec le resto

Peut-on préparer une partie du plat à l’avance ?

Oui, et c’est même conseillé. La marinade du poulet peut se préparer la veille — cela ne fait que l’améliorer. La sauce peut aussi être mélangée à l’avance et conservée au frigo dans un bocal. Les légumes peuvent être découpés quelques heures avant. Il ne reste plus qu’à cuire au moment de servir.

Chicken Chow Mein maison

Moyen
Asiatique
Plat principal

Des nouilles aux œufs sautées dans le wok avec du poulet mariné, des légumes croquants et une sauce soja-huître. Prêt en 35 minutes.

Ingrédients

• 500g blancs de poulet, coupés en fines lamelles contre le grain
• 300g nouilles chow mein fraîches (rayon frais épicerie asiatique)
• 150g chou vert, émincé fin
• 1 carotte moyenne (environ 100g), en julienne
• 2 branches de céleri, tranchées en biais
• 150g germes de soja
• 4 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm (blancs et verts séparés)
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à café gingembre frais, râpé
• 3 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à café huile de sésame (finition)
• 1 c. à soupe sauce soja claire (marinade)
• 1 c. à soupe bouillon de poulet (marinade)
• 1 c. à soupe Maïzena (marinade)
• 1 c. à café huile de sésame (marinade)
• 1/2 c. à café sucre (marinade)
• 1 pincée poivre blanc (marinade)
• 3 c. à soupe sauce soja claire (sauce)
• 2 c. à soupe sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe sauce soja foncée
• 60ml bouillon de poulet (sauce)
• 1 c. à café sucre (sauce)
• 1 c. à café Maïzena (sauce)
• 1 c. à café huile de sésame (sauce)
• 1 pincée poivre blanc (sauce)

Instructions

1. 1Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajouter les lamelles de poulet, bien enrober et laisser reposer 15 minutes.
2. 2Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol séparé. Réserver.
3. 3Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir les nouilles 2 minutes, égoutter, rincer à l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile.
4. 4Chauffer le wok à feu vif jusqu’à légère fumée. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et cuire le poulet en une couche sans remuer 30 secondes, puis retourner. Cuire encore 1 minute. Retirer et réserver.
5. 5Dans le même wok, ajouter 1 c. à soupe d’huile. Faire revenir l’ail, le gingembre et les blancs d’oignons verts 10 secondes.
6. 6Ajouter le chou, la carotte et le céleri. Cuire 1 minute à feu très vif en remuant constamment.
7. 7Ajouter les nouilles avec 1 c. à soupe d’huile. Étaler en couche fine et laisser frire sans remuer 30 secondes pour qu’elles colorent légèrement.
8. 8Verser la sauce sur les nouilles, mélanger rapidement. Remettre le poulet dans le wok.
9. 9Ajouter les germes de soja et les verts d’oignons. Mélanger 20 secondes et retirer du feu.
10. 10Arroser d’huile de sésame et servir immédiatement.