Choux de Bruxelles caramélisés au miel balsamique : enfin une recette qui les fait aimer

Quelle taille de plaque faut-il pour 4 personnes ?

Une grande plaque de 30×40 cm minimum pour 900g de choux. S’ils débordent, répartis sur deux plaques plutôt que de les entasser. L’espace entre les choux est la condition numéro un pour qu’ils rôtissent au lieu d’étuver.

Choux de Bruxelles caramélisés au miel balsamique

Facile
Américaine
Accompagnement

Des choux de Bruxelles rôtis au four jusqu’à ce que les bords soient croustillants et bien brunis, nappés d’une glaçure sucrée-acidulée au miel et vinaigre balsamique. Simple, rapide, et convaincant même pour les sceptiques.

Ingrédients

• 900g choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (les gros en quatre)
• 3 c.s. (60ml) miel (ou sirop d’érable)
• 2 c.s. (30ml) vinaigre balsamique
• 1 c.s. (15ml) moutarde de Dijon
• 2 c.s. (30ml) huile d’olive
• ¾ c.c. sel fin
• ¼ c.c. poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C, grille placée dans le tiers supérieur. Couvrir une grande plaque de papier cuisson.
2. 2Déposer les choux de Bruxelles sur la plaque. Verser dessus le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. 3Mélanger avec les mains pour enrober chaque chou uniformément, puis les étaler en une seule couche, côté coupé vers le bas.
4. 4Enfourner 20 à 25 minutes en retournant les choux et en faisant pivoter la plaque à mi-cuisson. Les bords doivent être d’un brun sombre et croustillants.
5. 5Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin. Servir immédiatement.