Oui, et c’est même recommandé. Préparés la veille, les choux passent la nuit dans leur sauce au réfrigérateur et gagnent encore en goût — le chou absorbe les arômes et la farce se resserre. Réchauffez doucement à couvert sur feu doux pendant 20 à 25 minutes avant de servir.
Comment savoir quand les choux farcis sont prêts ?
Piquez une fourchette dans le chou sans forcer : elle doit s’enfoncer sans la moindre résistance. La sauce doit être légèrement réduite et nappante. Si la farce vous semble encore ferme à cœur, poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires à couvert avant de vérifier à nouveau.
Peut-on congeler les choux farcis ?
Ils se congèlent très bien après cuisson complète et refroidissement, avec leur sauce, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la nuit précédente et réchauffez à feu doux à couvert en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi au congélateur.
Pourquoi mes choux farcis s’ouvrent-ils à la cuisson ?
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