Couscous Poulet & Merguez : la recette familiale qui réchauffe vraiment

Faut-il obligatoirement un couscoussier ?

Non. La méthode eau bouillante couverte est tout aussi efficace pour la semoule moyenne. Versez l’eau chaude (ou le bouillon chaud pour plus de goût) en quantité égale au volume de semoule, couvrez hermétiquement avec un film ou un couvercle, et attendez 5 minutes sans soulever. Égrainez ensuite avec les doigts.

Comment rendre le bouillon plus parfumé si on trouve qu’il manque de profondeur ?

Deux options simples : une cuillère à café de concentré de tomate supplémentaire en fin de cuisson, ou une cuillère à soupe de harissa diluée directement dans la marmite. Vous pouvez aussi faire revenir les épices 30 secondes de plus dans l’huile en début de recette — c’est là que la différence se joue vraiment.