Crêpes farcies aux fruits de mer crémeux : le dîner chic qui impressionne sans stress

Des crêpes moelleuses garnies de crevettes et de crabe dans une sauce crémeuse, gratinées au four. Un plat élégant prêt en 45 minutes.

Ingrédients

• 6 crêpes fines (maison ou prêtes à l’emploi)
• 200g chair de crabe (conserve bien égouttée ou fraîche)
• 200g crevettes décortiquées
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 20g beurre
• 1 c. à soupe farine (environ 10g)
• 100ml lait entier
• 200ml crème fraîche épaisse
• 50g fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 1 c. à soupe jus de citron (facultatif)
• Quelques brins persil frais (facultatif)
• Au goût sel et poivre

Instructions

1. 1Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’échalote 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide, puis ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
2. 2Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement enroulées. Incorporer la chair de crabe et mélanger délicatement.
3. 3Saupoudrer la farine sur les fruits de mer, bien remuer pendant 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant, puis ajouter la crème fraîche.
4. 4Laisser épaissir à feu doux sans couvercle, en remuant, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Assaisonner de sel, poivre et jus de citron.
5. 5Préchauffer le four à 180°C. Déposer une cuillerée de garniture sur chaque crêpe, rouler ou plier en portefeuille, et disposer dans un plat beurré allant au four.
6. 6Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et la sauce bouillonnante sur les bords.
7. 7Laisser reposer 2 minutes avant de servir. Parsemer de persil frais si désiré.

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