Daurade au Beurre Citronné : Le Poisson Méditerranéen Qui Fait Son Effet en 25 Minutes

Des filets de daurade saisis à la peau croustillante, nappés d’un beurre citronné brillant préparé en deux minutes dans la même poêle. Élégant, rapide, et honnêtement plus simple qu’il n’y paraît.

Ingrédients

• 600g filets de daurade avec peau
• 15ml (1 c. à soupe) huile d’olive
• 50g beurre doux, à température ambiante
• 30ml (2 c. à soupe) jus de citron frais
• 1 citron non traité (zestes)
• 1 gousse ail finement haché (facultatif)
• 1 petit bouquet persil frais ou ciboulette
• à goût sel et poivre noir

Instructions

1. 1Sortez le beurre 30 minutes avant de commencer. Séchez soigneusement les filets avec du papier absorbant et assaisonnez les deux faces avec sel et poivre.
2. 2Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déposez les filets côté peau vers le bas.
3. 3Appuyez légèrement sur les filets avec une spatule pendant les 10 premières secondes pour garder la peau à plat. Laissez cuire sans toucher pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
4. 4Retournez délicatement les filets, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Réservez au chaud sur une assiette.
5. 5Dans la même poêle sur feu doux, ajoutez le beurre. Laissez-le fondre en récupérant les sucs de cuisson, puis ajoutez le jus de citron, les zestes et l’ail si utilisé. Mélangez et laissez réduire 30 secondes.
6. 6Disposez les filets dans les assiettes, nappez immédiatement avec le beurre citronné chaud. Parsemez d’herbes ciselées et servez sans attendre.