Est-ce que des fraises surgelées peuvent faire l’affaire ?
Pas vraiment pour ce dessert précis. Les fraises surgelées décongelées rendent beaucoup d’eau et deviennent molles — elles vont détremper la crème en quelques minutes. Si tu n’as que des surgelées, mixe-les en coulis et utilise-le comme sauce sur la crème plutôt que comme garniture.
Comment conserver les restes ?
Couvre les verrines avec du film alimentaire et garde-les au frigo, mais consomme-les dans les 12 heures. Passé ce délai la crème reste bonne, mais les fraises auront rendu du jus et l’ensemble sera moins appétissant visuellement.
Peut-on faire ce dessert avec d’autres fruits ?
Absolument. Les framboises, les mangues en dés, les pêches en saison ou les myrtilles fonctionnent très bien avec cette base mascarpone-miel-vanille. Ajuste la quantité de miel selon l’acidité du fruit — les framboises demandent un peu plus de sucre que les fraises.
