Ingrédients :

• Lait concentré sucré — C’est lui qui donne le corps et le goût à toute la crème. Une boîte classique — Nestlé ou équivalent — suffit amplement. Il est déjà très sucré, donc inutile d’ajouter autre chose.
• Maïzena — L’agent épaississant. Règle absolue : on la dilue toujours dans un liquide froid avant de chauffer, sinon elle forme des grumeaux qu’aucun fouet ne rattrapera.
• Lait en poudre — Ça peut sembler redondant avec le lait liquide, mais c’est lui qui donne à la crème cette texture dense et cette richesse laiteuse presque caramelisée. Ne l’omets pas.
• Crème entière liquide — Elle allège légèrement la préparation et apporte du gras qui équilibre le sucre du lait concentré. Si tu veux la monter en chantilly avant de l’incorporer, c’est encore meilleur.