Ingrédients :

• Blancs de poulet — Prends des filets sans peau, sans os — plus simple à effilocher après. Pas besoin du meilleur poulet du marché ici : la cuisson sous pression est très indulgente. Quatre filets pour une belle quantité qui tient au corps.
• Salsa en bocal — C’est à la fois le liquide de cuisson et la première source de saveur du poulet. Une salsa du commerce fait très bien l’affaire. ‘Medium’ si tu aimes le piment, ‘mild’ pour tout le monde. Évite les versions trop liquides qui détremperaient les chips.
• Mélange d’épices taco — Le sachet prêt à l’emploi que tu trouves au rayon épices — il contient déjà cumin, paprika, piment, ail. Tu n’as pas à tout doser séparément. Ajoute une cuillère de cumin supplémentaire si tu veux un profil plus terreux et plus prononcé.
• Chips de tortillas — Le détail qui change tout. Les chips fines se ramollissent au four et s’effondrent sous le poids du fromage. Prends des chips épaisses, nature ou légèrement salées. Elles doivent rester craquantes après dix minutes au four — sinon tu manges de la bouillie.