Combien de temps se conserve ce dessert au réfrigérateur ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours couvert au réfrigérateur. Passé ce délai, les biscuits deviennent trop mous et les fraises commencent à dégorger. Prépare-le idéalement la veille pour le lendemain.
Pourquoi ma crème ne prend pas ou reste liquide ?
Deux raisons possibles : la maïzena n’a pas été suffisamment dissoute dans le liquide froid avant la chauffe, ou le feu était trop fort et la cuisson trop rapide. Cuis à feu moyen en remuant sans interruption — la crème épaissit progressivement puis d’un coup.
Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Oui, sans problème. Les framboises, les mangues en dés ou les pêches fonctionnent très bien. Évite les fruits trop aqueux comme la pastèque qui vont dégorger et détremper les couches.
Les biscuits Maïzena sont-ils indispensables ?
Non. Tout biscuit sec type Petit Beurre, Digestive ou Sablé fonctionne. L’essentiel est qu’ils soient assez épais pour tenir une couche de crème sans se décomposer immédiatement au contact de l’humidité.
Comment éviter que les couches ne se mélangent à l’assemblage ?
La crème doit être entièrement froide avant de dresser — idéalement passée au réfrigérateur 30 minutes. Une crème encore tiède est trop liquide et s’infiltre entre les biscuits avant de prendre.
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