Donuts façon Krispy Kreme maison : légers, fondants, irrésistibles

Des donuts levés ultra-moelleux avec un glaçage sucré qui craque sous la dent. La recette du week-end par excellence.

Ingrédients

• 500g farine T45
• 7g levure sèche instantanée (1 sachet)
• 60g sucre en poudre
• 1 c. à café sel
• 240ml lait entier tiède (environ 37°C)
• 2 œufs
• 60g beurre doux, mou (sorti 30 min avant)
• 1 litre huile neutre pour friture (tournesol ou arachide)
• 250g sucre glace (pour le glaçage)
• 60ml lait entier chaud (pour le glaçage)
• 1 c. à café extrait de vanille (pour le glaçage)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le lait tiède et les œufs, puis pétrissez 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. 2Incorporez le beurre mou en petits morceaux, un par un, en continuant à pétrir. Pétrissez encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante.
3. 3Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever à température ambiante pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. 4Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à 1 cm d’épaisseur. Découpez des ronds de 8-9 cm avec un emporte-pièce, puis les trous au centre. Laissez reposer 30 à 45 minutes.
5. 5Chauffez l’huile à 175°C dans une casserole haute. Faites frire les donuts 2 à 3 à la fois, environ 1 minute par face, jusqu’à coloration dorée claire. Égouttez sur du papier absorbant.
6. 6Préparez le glaçage : fouettez le sucre glace tamisé avec le lait chaud et la vanille jusqu’à consistance lisse et enrobante. Trempez chaque donut encore tiède dans le glaçage, posez sur une grille et laissez figer 5 minutes avant de servir.