Feuilletés aux pommes express : croustillants et fondants en 30 minutes

Peut-on remplacer le beurre par autre chose ?

Oui, une margarine végétale pur beurre fonctionne bien pour la cuisson des pommes. Pour la dorure, le jaune d’œuf reste le meilleur choix — mais un peu de lait légèrement sucré donne une dorure correcte si vous n’avez pas d’œufs sous la main.

Feuilletés aux pommes express

Facile
Française
Dessert

Des feuilletés croustillants garnis de pommes fondantes légèrement caramélisées à la vanille. Cinq ingrédients, 30 minutes, résultat digne d’une boulangerie.

Ingrédients

• 1 rouleau (230g) pâte feuilletée pur beurre, réfrigérée
• 3 (environ 500g) pommes Golden ou Gala
• 50g sucre en poudre
• 1 sachet (8g) sucre vanillé
• 20g beurre demi-sel
• 1 c. à café cannelle moulue (optionnel)
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe eau (pour la dorure)

Instructions

1. 1Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles fines (3-4 mm).
2. 2Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lamelles de pommes, le sucre et le sucre vanillé. Faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes mais encore fermes.
3. 3Hors du feu, ajoutez la cannelle si souhaité. Laissez tiédir 5 minutes.
4. 4Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Déroulez la pâte froide sur son papier cuisson et découpez 6 rectangles d’environ 8 x 12 cm.
5. 5Mélangez le jaune d’œuf et l’eau, puis badigeonnez les bords de chaque rectangle au pinceau.
6. 6Répartissez les pommes au centre de chaque rectangle en laissant 1,5 cm de bord libre. Repliez légèrement les bords vers l’intérieur.
7. 7Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée couleur caramel clair.
8. 8Laissez tiédir 5 minutes sur une grille avant de servir. Saupoudrez de sucre glace si souhaité.