Oui, c’est même recommandé si vous recevez des invités. Préparez-le la veille, conservez-le au frigo et réchauffez-le doucement le jour J. Les saveurs se développent encore mieux après une nuit de repos.
Comment savoir si le flan est bien cuit ?
La surface doit être ferme et dorée, couleur caramel clair. Appuyez légèrement au centre avec le doigt : ça ne doit plus trembler comme du liquide. Si vous plantez un couteau au milieu, la lame doit ressortir propre.
Peut-on remplacer le saumon fumé par autre chose ?
Tout à fait. Le thon en conserve bien égoutté fonctionne bien pour une version plus économique. Des crevettes cuites ou du crabe émietté sont aussi d’excellentes options qui gardent le côté marin du plat.
Mon flan rend trop d’eau à la cuisson — qu’est-ce qui s’est passé ?
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