Focaccia maison au Neufchâtel AOP : la recette gourmande à tomber

Une focaccia moelleuse et dorée garnie de Neufchâtel AOP fondant, courgette, poivrons confits et roquette. Un sandwich de caractère qui se prépare facilement et se mange chaud ou froid.

Ingrédients

• 480g farine T65
• 250ml eau tiède
• 3 c. à soupe huile d’olive (45ml)
• 1 sachet (7g) levure de boulanger sèche (ou 20g fraîche)
• 1 c. à café sucre
• 1 c. à café sel
• 1 (environ 200g) Neufchâtel AOP
• 1 (environ 200g) courgette en tranches, préalablement cuite
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 150g poivrons confits en bocal, égouttés
• 30g roquette (1 belle poignée)

Instructions

1. 1Diluez la levure dans 2 c. à soupe d’eau tiède et laissez activer 2 minutes.
2. 2Versez dans le bol du batteur : l’eau, le sel, le sucre, la farine, l’huile d’olive et la levure activée.
3. 3Pétrissez à basse vitesse pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
4. 4Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 30 minutes à température ambiante.
5. 5Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis étalez-la en rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur sur une plaque huilée.
6. 6Couvrez à nouveau et laissez lever encore 30 minutes.
7. 7Préchauffez le four à 220°C. Enfournez la focaccia et faites cuire 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le dessous sonne creux.
8. 8Laissez refroidir complètement sur une grille avant de découper.
9. 9Découpez la focaccia en rectangles, puis chaque rectangle en deux dans l’épaisseur.
10. 10Garnissez la tranche du bas avec la courgette, les poivrons confits, l’oignon rouge et les tranches de Neufchâtel. Ajoutez la roquette et refermez.
11. 11Servez tel quel ou réchauffez l’ensemble 5 minutes au four à 180°C avant de fermer.